Sambal Serai

Bahan:
1/2 kg serai, ambil bagian putihnya, iris halus
50 gr cabai rawit
100 gr cabai keriting
5 bh cabai merah
10 bh kemiri
5 bh bawang merah
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
2 sdt garam
1 sdt gula merah
200 ml santan kental dari 1 butir kelapa

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu, kecuali santan.
2. Tuang santan ke dalam wajan, masukkan bumbu halus, masak sambil diaduk hingga santan dan bumbu terserap.
3. Kecilkan api, masak terus sambil diaduk hingga santan mengental dan matang.
4. Sajikan sambal serai sebagai teman makan atau dicocol dengan lalap mentimun.

Untuk 12 orang

Resep: Ny. Juwairiah & Ny. Fatmawati (41), pemenang Lomba Masakan Tradisional Bumbu Ketumbar, Tingkat Kec. Tanjang Pandan -Belitung
Uji Dapur: Erwin Kuditawati