Selasa, 30 Juni 2015

Female

TAG

    Becek (Nganjuk)

    Kamis, 26 November 2009 | 18:13 WIB

    Bahan:
    500 gr daging kambing, atau boleh dicampur jeroan kambing, potong dadu
    500 ml santan encer
    3 sdm minyak, untuk menumis
    1 btg serai, memarkan
    3 lbr daun jeruk
    1 btg kayu manis (sekitar 3 cm), panggang
    300 ml santan kental

    Bumbu halus:
    1 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    5 btr bawang merah
    3 siung bawang putih
    5 btr kemiri, sangrai
    1 sdt ketumbar, sangrai
    1 sdt merica
    1 ruas jari jahe, bakar
    1 ruas jari kunyit, bakar
    1 ruas jari kencur, panggang
    1 ruas jari lengkuas
    5 lbr daun jeruk

    Pelengkap:
    2 sdm sambal cabai rawit
    2 sdm irisan kucai
    6 lbr kol, iris halus
    100 gr tauge pendek
    30 tusuk sate kambing bumbu kacang, siap saji
    1 bh jeruk nipis
    600 gr nasi putih

    Cara membuat:
    1. Rebus daging dan jeroan kambing dengan santan encer hingga matang dan lunak.
    2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan kayu manis hingga harum. Masukkan ke dalam air rebusan, aduk.
    3. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap. Tambahkan santan kental, masak kembali sambil diaduk hingga mendidih kembali dan matang.
    4. Angkat.

    Cara menyajikan:
    Taruh nasi di dalam mangkuk, tambahkan kol, tauge, daun kucai, dan sate kambing, siram dengan kuah beserta potongan daging dan jeroan. Tambah air jeruk dan sambal rawit, sajikan selagi panas.

    Untuk 6 porsi

    Nilai gizi per porsi:
    Energi: 393 Kkal
    Protein: 19,7 gr
    Lemak: 14,3 gr
    Karbohidrat: 44,1 gr

    Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

    Editor : din
    Sumber: