Kamis, 24 April 2014
Membuat Kaldu Asli
Kamis, 13 Januari 2011 | 18:47 WIB
|
Share:
SHUTTERSTOCK

Kaldu ayam.

KOMPAS.com Kaldu instan memang banyak dijual di pasar. Namun, sering kali kaldu semacam ini masih kurang memberikan kekentalan kuah yang kita inginkan.

Padahal, jika Anda ingin membuat kaldu asli, enggak repot lho caranya. Anda bisa membuat kaldu alami dengan memanfaatkan bagian daging yang tidak terpakai. Misalnya ayam, bagian ayam yang paling sering dikonsumsi adalah daging. Namun, tulang punggung, tulang dada, atau bagian lain jarang digunakan. Beberapa bagian tadi bisa kita manfaatkan untuk membuat kaldu ayam. Caranya?

Masukkan tulang tersebut ke dalam panci berisi air, lalu rebus selama 30 menit hingga mendidih dengan api sedang. Setelah kaldu mulai mendidih, kecilkan api. Lalu, buang air rebusan dan sisihkan tulang tersebut. Rebus lagi tulang itu dengan air yang baru selama 3-4 jam. Untuk ayam kampung, sebaiknya rebus kaldunya selama 6 jam supaya air kaldu itu lebih harum dan tampak lebih bening.

Tips ini juga berlaku pada pembuatan kaldu ikan. Bedanya, rebusan pertama hanya membutuhkan waktu 10-15 menit.

Editor :
Dini