Bestik Kambing

KOMPAS.com - Bestik yang merupakan hidangan khas Solo sebenarnya mirip dengan paduan semur dan steak daging. Namun, bumbu rempah membuat citarasanya lebih mewah dibanding steak. "Mengganti daging sapi dengan daging kambing bisa saja dilakukan, namun perhatikan lama memasak dan teknik pengolahannya agar daging kambing tak bau prengus," saran Chef Deden Gumilar, dalam workshop "Rayakan Kemeriahan Idul Adha dengan Variasi Hidangan Kambing Bango Nusantara" di Rumah Maroko, Menteng, Jakarta, Rabu (26/09/2012) lalu.

Bahan:
350 gram daging kambing has, potong agak tipis
2 buah tomat,belah empat
2 buah kentang, kupas, potong serong agak memanjang
5 sdm kecap manis
1/4 sdt lada putih bubuk
1/4 sdt pala
1/2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
3 siung bawang putih, iris tipis
4 butir bawang merah, iris tipis
500 ml air
2 sdm margarin
Daun selada secukupnya untuk penyajian

Cara membuat:
1. Panaskan margarin atau mentega, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan menguning, lalu masukkan daging kambing, masak hingga berubah warna.
2. Masukkan tomat dan semua bumbu, lalu tambahkan air, kentang dan kecap manis, aduk rata.
3. Masak dengan api sedang hingga daging kambing lunak.
4. Sajikan dengan daun selada.

Resep: Chef Deden Gumilar untuk Kecap Bango