Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - Diperbarui 02/09/2022, 07:19 WIB
Felicitas Harmandini

Editor

KOMPAS.com - Banyak orang tentu sudah sangat memahami manfaatbawang putih dalam masakan yang akan membuat rasa menjadi lebih gurih dan nikmat.

Tak sedikit pula yang memahami bahwa bawang putih memilih segudang manfaat bagi kesehatan tubuh.

Penyakit kronis seperti hipertensi, kanker, antiperadangan, antibakteri, antioksidan, dan sakit tenggorokan dapat dicegah dengan mengonsumsi bawang putih.

Baca juga: 7 Khasiat Bawang Putih untuk Tulang, Jantung, hingga Umur Panjang

Namun, mungkin belum banyak yang mengetahui bahwa agar khasiat bawang putih menjadi maksimal, perlu cara pengolahan yang tepat. 

1. Gunakan bawang putih segar

Manfaat bawang putih bisa didapatkan dalam potongan bawang putih yang segar.

Allicin, senyawa dalam bawang putih yang punya manfaat kesehatan tersebut, tersimpan dalam bawang putih yang segar.

Jadi, sebaiknya jangan membeli bawang putih giling yang sudah lama disimpan atau bawang putih yang sudah diawetkan.

Para peneliti di Jepang menemukan, bawang putih akan kehilangan zat allicin ini jika bawang putih potong ini disimpan dalam air selama enam hari.

Baca juga: Tips Menyimpan Bawang Putih agar Lebih Awet

Sedangkan jika disimpan dalam minyak sayur, senyawa ini akan hilang dalam waktu tiga jam saja.

2. Diamkan beberapa menit

Karena letak enzim ada di dalam siungnya, enzim ini tidak bisa langsung aktif bekerja untuk kesehatan.

Bawang putih harus bereaksi dengan oksigen untuk mengaktifkan senyawa allicin di dalamnya.

Untuk mengaktifkan enzimnya, bawang putih yang sudah dicincang harus didiamkan selama 10-15 menit sebelum dimasak.

3. Sebaiknya dihaluskan

Biasanya bawang putih hanya diolah dengan cara diiris, dicincang, atau dihaluskan.

Baca juga: Memahami Sederet Manfaat Bawang Putih untuk Kesehatan

Namun, cara paling baik untuk mendapatkan semua manfaat bawang putih ini ternyata dengan cara dihaluskan.

Semakin rusak dinding sel bawang, maka enzim  akan semakin mudah keluar dan bereaksi dengan oksigen.

Kompas TV Bawang putih bukan hanya sekedar bumbu dapur, ia biasa digunakan untuk pengobatan tradisional,

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.



Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com