Serabi Telur

Bahan:
200 gr tepung terigu
seperes sdt baking powder
1 butir telur ayam
300 cc santan yang sedang kentalnya
15 lembar daun suji
3 lembar daun pandan wangi
1 sdt air kapur sirih
½ sdt garam.\

Cara membuat:
1. Daun suji dan pandan ditumbuk sampai hancur, bubuhi air, peras sampai menjadi 50 cc, bubuhi air kapur sirih, saring. Tepung dicampur dengan baking powder, ratakan. Telur dikocok sampai berbuih, bubuhi santan, garam, dan air daun suji.
2. Tepung diadoni dengan campuran santan tersebut. Tuangkan sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai halus, lalu campurkan semua santan hijau ini sambil di aduk-aduk sampai merupakan adonan yang rata. Diamkan kira-kira sejam atau lebih lalu masak.
3. Panaskan wajan serabi, olesi sedikit minyak, lalu isi dengan sesendok adonan (adonan terlebih dulu diaduk baru dimasukkan ke dalam wajan serabi). Kalau sudah terlihat lubang-lubang tutup wajannya, masak sampai matang, baru angkat. Hidangkan dengan saus kinca.

Saus Kinca
Bahan:
½ liter santan yang sedang kentalnya
1 sdt garam
200 gr gula aren
sedikit gula pasir
3 lembar daun pandan, disebit-sebit.

Cara membuat:
Semua bahan disatukan, masak sambil diaduk-aduk sampai gulanya larut, rasakan. Bila kurang manis tambah gula pasir secukupnya, angkat, lalu saring.

Resep: Nyonya Rumah