Jangan Simpan Makanan Sisa Lebih dari 4 Hari!

KOMPAS.com — Hidangan khas Idul Fitri di Indonesia umumnya bersifat kaya santan, bumbu, dan daging-dagingan. Lalu, tak sedikit ibu rumah tangga mengolah makanan Lebaran dalam jumlah besar, dengan tujuan bisa dihidangkan hingga kurun waktu yang lama. Namun, ternyata kebiasaan tersebut harus segera diubah. Apa pasal?

Seorang pakar diet, Katherine Zeratsky, mengatakan bahwa makanan sisa bisa disimpan dalam lemari es maksimal selama tiga hingga empat hari saja. Sebab, lebih dari empat hari, makanan yang bersisa rentan terpapar bakteri dan kuman yang membahayakan tubuh.

Sekalipun disimpan dalam lemari es, tetap saja jumlah kuman dan bakteri pada makanan bakal terus meningkat. Akibatnya, Anda bisa terancam risiko keracunan makanan.

Seperti kita ketahui bahwa keracunan makanan disebabkan oleh karena organisme (bakteri dan kuman) berbahaya yang berkembang biak dalam makanan. Nah, ketika menempel di makanan, bakteri tidak akan mengubah rasa, aroma, atau tampilan makanan, tetapi pastinya akan berpengaruh buruk pada kualitas makanan.

Jika Anda tidak berencana untuk menghabiskan makanan sisa dalam waktu paling lama empat hari, maka sebaiknya simpanlah dalam freezer. Pembekuan makanan membantu mengurangi risiko kontaminasi bakteri.

Hal ini penting diperhatikan, terutama untuk makanan sisa yang terbuat dari daging sapi, unggas, ikan, susu, dan telur. Sebab, semua jenis makanan tersebut sifatnya cepat basi, terutama yang mengandung santan. Jangan biarkan makanan sisa berada di suhu panas (32 derajat celsius) lebih dari satu jam.

Selanjutnya, ketika ingin disantap lagi, hangatkan makanan tersebut di atas kompor, oven, atau microwave dengan suhu 74 derajat celsius. Panas yang tinggi akan mematikan bakteri sehingga makanan aman untuk kembali disantap.