T:
Telur sangat baik bagi tubuh karena tinggi akan protein, tapi saya punya alergi dengan kuning telur, karena setiap makan telur pasti akan tumbuh jerawat. Gimana cara mengonsumsinya supaya tidak merugikan bagi tubuh? Terima kasih. (Ita, 24)
J:
Terima kasih kembali Ita,
Alergi makanan merupakan suatu reaksi klinis yang tidak diinginkan terhadap makanan yang dikonsumsi. Sebenarnya semua makanan dapat menimbulkan reaksi alergi, namun antara satu makanan dengan makanan lainnya mempunyai derajat alerginitas yang tidak sama. Bagian dari telur yang sering menimbulkan alergi adalah putih telur karena mengandung sekitar 23 glikoprotein, dan yang sering menimbulkan alergi berasal dari fraksi ovalbumin, ovomukoid, dan ovotransferin.
Saat ini sudah dikembangkan cara modern untuk mengatasi alergi melalui nutrisi yang dapat mencegah dan menekan reaksi inflamasi yang ditimbulkan seperti:
* Eliminasi makanan yang diduga menyebabkan alergi. Ita tidak perlu khawatir dengan nilai gizi yang terdapat dalam telur karena masih banyak bahan makanan lain yang juga memiliki nilai gizi yang tidak kalah dengan telur.
* Jika masih tetap ingin mengonsumsi telur, Ita dapat memastikan apakah putih telur atau kuning telur yang membuat alergi. Jika kuning telur yang menyebabkan alergi maka penggunaan putih telur masih tetap bisa dilakukan. Putih telur sangat kaya akan protein. Adapun komposisi kuning telur (seperti pada tabel) masih dapat digantikan dengan bahan makanan lain yang juga memiliki komposisi zat gizi yang hampir sama seperti ikan, daging ayam, daging sapi, seafood, dan lain sebagainya.
Karbohidrat | 0,6 g | Kolesterol | 210 mg |
Protein | 2,7 g | Omega 3 | 38,8 mg |
Lemak | 4,5 g | Omega 6 | 601 mg |