Strawberry Cheesecake

Jeli strawberry:
10 gr gelatin bubuk
25 gr puree strawberry
15 gr gula pasir
50 ml air

Cara membuat:
1. Campur cheese cream dengan gula halus, campur rata.
2. Di wadah terpisah, campur puree strawberry dengan gula halus, aduk rata sisihkan.
3. Kocok whipped cream bubuk, namun jangan sampai terlalu kaku.
4. Campur adonan cheese cream dengan adonan strawberry dan whipped cream. Aduk rata. Kemudian tambahkan larutan gelatin. Aduk lagi.
5. Jeli strawberry: Campur semua bahan, kemudian masak sampai matang dan cetak dalam loyang, namun jangan terlalu tebal.
6. Ambil cetakan kue bongkar pasang (jika tidak ada, gunakan cetakan biasa yang dilapisi dengan plastic wrap). Tata adonan cheese cream di bagian bawah. Lapisi bagian pinggir kue agar menutupi seluruh pinggiran loyang. Namun jangan dihabiskan semua adonannya.
7. Ambil jeli yang sudah dicetak bulat, tata di tengahnya. Tutup lagi dengan sebagian adonan cheese cream.
8. Letakkan satu buah sponge cake tipis, tutup lagi dengan sisa adonan. Di bagian paling atas, tutup adonan cheese cream ini dengan sponge cake lagi.
9. Simpan dalam lemari es selama 2-3 jam agar adonan kue padat.

Resep: Chef Yus Andriana ( Advisory Chef Pastry Fonterra Foodservices)