Ternyata, Tidak Gampang Membuat Kue "Brownies"

Mengolah dan memasak brownies tidak selalu mudah dan menyebabkan hasil akhir di luar keinginan. Untuk itu, demi menghindari kesalahan saat sedang membuat brownies, berikut uraian yang harus Anda simak:

1. Salah pilih resep
Kue brownies yang dikenal selama ini memiliki dua tipe, yakni kue bertekstur cukup lembut serta basah dan tekstur kering. Sebelum mulai membuat brownies, Anda harus memastikan dulu brownies seperti apa yang ingin Anda nikmati. Perbedaannya hanya terletak pada bahan-bahan dan instruksi pembuatan. Perlu Anda ketahui, brownies yang keras dan kering biasanya mengandung lebih banyak cokelat.

"Jika Anda ingin brownies yang seperti cake, maka jangan salah memilih resep. Jika instruksi yang Anda miliki meminta Anda mencampurkan mentega dan gula, maka lakukanlah. Jangan berimprovisasi di luar instruksi," ujar Alison Roman, seorang editor senior rubrik kuliner, seperti dikutip dari situs BonAppetit.

2. Salah pilih cokelat
Harus Anda pahami bahwa brownies tak memerlukan banyak komposisi. Jadi, komposisi yang Anda pilih harus dengan kualitas baik. Claire Saffitz, seorang editor rubrik kuliner, mengungkapkan, ada baiknya Anda memilih jenis cokelat sesuai selera Anda.

"Anda bisa menggunakan cokelat bubuk, tetapi tidak disarankan. Penggunaan cokelat bubuk membuat kue brownies kurang sempurna hasilnya," jelas Saffitz.

Saffitz menyarankan, Anda membeli cokelat batangan yang Anda sukai lalu memotongnya menjadi beberapa potongan kasar. Cokelat ini akan meleleh pelan-pelan ketika Anda mencampurkannya ke dalam adonan dan pastinya akan menghasilkan rasa cokelat yang kental.

3. Salah atur suhu
Ya, untuk membuat brownies, Anda harus terlebih dulu melelehkan cokelat dalam takaran yang pas. Namun, jangan mencampurkan cokelat yang masih panas dengan gula, telur, dan mentega. Selain membuat telur menjadi matang, cokelat pun akan hangus. Terkait suhu, pastikan bahan-bahan disimpan dalam suhu ruangan sebelum diolah. Selain itu, bahan-bahan yang dimasukkan ke dalam lemari es sebaiknya dikeluarkan dan direndam dalam air hangat 15 menit sebelum mulai mengolah.

4. Memasak terlalu matang
Brownies memang agak sulit untuk dibuat karena tidak boleh terlalu matang. Selain itu, terlalu cepat dikeluarkan dari oven pun akan membuat brownies tidak dapat matang dengan hasil yang sempurna. Pastikan Anda benar-benar mematuhi resep yang Anda gunakan. Sebab, brownies bukan tentang waktu memasak, melainkan tentang meracik resep yang benar. Untuk mengetahui apakah brownies Anda memiliki hasil sempurna, sebaiknya gunakan pinggan transparan sehingga Anda dapat selalu memperhatikan kue yang Anda buat.

5. Buru-buru disantap selagi hangat
Jangan salah, kue brownies tidak dapat disantap selagi hangat. Sebaliknya, Anda harus menyejukkannya terlebih dahulu. Sebab, rasanya pun akan berkembang seiring suhu yang dingin. Di samping itu, kue akan lebih mudah dipotong dan dikeluarkan dari loyang dengan kondisi kue yang sejuk.