Menyiasati Adonan Mayonaise yang Pecah

Rosa Matto, chef yang mengikuti kompetisi memasak Beat the Chef Australia ini mengungkapkan bahwa yang harus diperhatikan saat membuat mayonaise adalah saat penambahan minyak. "Setelah mengocok kuning telur sampai mengembang, tambahkan minyak sedikit demi sedikit agar adonan ini tak pecah. Kebanyakan orang menambahkan minyak terlalu cepat, akhirnya adonan pun pecah dan tak bisa digunakan," katanya.

Namun, ketika adonan ini sudah pecah jangan langsung membuangnya.Masih ada trik untuk memperbaikinya. Kalau sudah pecah, sisihkan dulu adonan yang sudah pecah ini. Kemudian di tempat terpisah, kocoklah dua kuning telur lagi.

Namun jangan tambahkan minyak ke dalamnya. Sebaliknya tambahkan adonan yang pecah ini ke dalam kocokan kuning telur. Kuning telur akan membantu mengikat adonan pecah ini sehingga bisa menjadi mayonaise yang nikmat.