Kunci Utama Agar Tempura Lebih "Crispy"

Nah, bagaimana sih bikin tempura yang enak dan renyah?

1. Ketika membuat adonan tempura, pastikan adonan tepung ini dingin. Jangan mencampur tepung dengan air yang panas. Agar lebih renyah, Simon Bryant, celebrity chef Australia menyarankan untuk mencampurkan air soda ke dalamnya. Soda berfungsi untuk menambah udara dan meringankan campuran tepung di dalamnya.

2. Jangan mencampur banyak bahan ke dalam adonan. Masukkan sayur atau seafood ke dalam adonan satu per satu. Semakin banyak sayur, tepung di dalamnya banyak menempel. Adonan pun jadi lebih berat.
 
3. Gunakan sumpit untuk mencampur adonan tempura dan melapisi tepung ke sayuran atau seafood. Penggunaan sumpit akan memimalisasi menempelnya tepung ke sayur atau seafood. Lapisan tepung yang sedikit akan membuat tempura jadi lebih renyah.

4. Jangan menggoreng tempura dalam minyak yang terlalu panas. Kalau terlalu panas, tepung akan gosong sementara isiannya belum matang. Panas ideal untuk menggoreng tempura adalah 170 derajat Celcius.